准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂。放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面。面和好放置10分钟。冷藏2小时左右。把面团分成2份，取一条拉长切小条。把小条叠一起，中间压一下。锅里倒油，油条放锅中炸制。炸至浮起，捞出。
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油条面怎么和面
和油条面的步骤如下：
工具/材料：面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋、碗、花生油、保鲜膜、冰箱、面板、擀面杖、刀、筷子、清水、锅。
1、把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中，搅拌，放入温水，搅拌成絮状，再放入花生油，揉成光滑面。
2、用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。面粉发酵好后，在面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条，长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。
3、用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。
4、两面对折，再用筷子压一下，起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。
5、全程用中火炸，不停翻制，确保油条受热均匀，炸到两面金黄就可以控油捞出了。